新华日报·交汇点讯 “邗沟水暖鳜吹浪，梅子青时雨湿墙。古巷蒸云炊玉软，茶寮沸雪煮鲜忙。”扬州，这座坐落于长江与京杭大运河交汇处的中国历史文化名城，自古以来就是我国南北经济文化交流的枢纽。其不仅以“淮扬菜”闻名，其茶文化亦源远流长，融合了江南水乡的精致与运河商贸的多元，形成了独具魅力的扬州茶文化。

扬州茶文化根植于运河文明与江南文化的交融土壤，历经千年积淀，形成了集种植、品饮、商贸、禅意于一体的独特体系。其中，绿杨春茶便是最负盛名的茶种之一，其“汤色翠绿、味香醇厚”，深受茶客青睐。2010年，绿杨春茶的制作技艺列入扬州市非物质文化遗产名录。

千年积淀 从魏晋萌芽到现代新生

    中国有悠久的茶叶种植史，在距今8000年前的杭州萧山跨湖桥遗址中就发现有茶籽遗存。根据史料记载，魏晋南北朝时期，扬州已开始种茶。到了唐代，扬州成为南茶北运枢纽，禅智寺茶以“甘香媲美蒙顶”闻名，成为早期名茶代表。鉴真东渡时将扬州茶种与煎茶之法带入日本，开启了茶文化的对外传播。

据《甘泉县志》清乾隆七年刊本的记载：“甘泉县宋时贡茶，皆出蜀岗，甘香如蒙顶，并以蒙顶在蜀，故以名岗。”宋代蜀冈茶成为贡茶，官方在此设立春贡亭、时会堂等作为“贡焙”，管理贡茶生产，拥有“年年奉至尊”的地位。明清时期，扬州作为两淮盐业中心，茶税管理逐步完善，茶商贸易日渐繁荣。

20 世纪 90 年代，扬州仪征培育出一种新茶，名为绿杨春茶。以绿茶茶树之幼芽嫩叶制成，形如新柳，翠绿秀长，香气高雅，汤色清明，滋味鲜醇，叶底嫩匀，一经面世就成为江苏省名茶且享誉全国。绿杨春茶制作技艺代表性传承人费远香透露绿杨春茶得名的缘由：“绿”取其汤色；“杨”说明其茶出自扬州，扬州历来有绿杨城郭之称；“春”象征茶出自春光明媚的春天。绿杨春茶延续了蜀冈茶的品质传统，得以代代传承。

文化交融 从市井生活到寺院禅茶

老街旧巷间，茶堂内喧声四起，一张方桌，一壶香茗，伴随着三五好友的畅谈，春秋轮回的故事在这里上演。作为中华文明的重要载体，茶文化历经数千年积淀，早已超越了简单的饮品范畴，而成为人们生活中不可或缺的一部分。东晋时期，扬州已有商业茶摊，《广陵耆老传》中，“老妪鬻茗”为文献记载最早的茶摊之一。

进入唐代，扬州饮茶之风兴盛，茶馆作为人们交流信息、洽谈生意、休闲娱乐的场所应运而生，为扬州早茶文化的诞生提供了温床。明清时期，茶肆又分化为“荤茶肆”“素茶肆”“书茶肆”等，推动了扬州早茶文化的成型和快速发展。《扬州画舫录》记载辕门桥、教场等地茶肆林立，如二梅轩、蕙芳轩等，成为社交、商贸、娱乐的复合空间。“早上皮包水（吃早茶），下午水包皮（洗澡）”的民间习俗也在那时应运而生，成为扬州市民独特的生活节奏。

在市井生活之外，随着佛教文化的影响，茶文化与禅的哲学思想交融，形成一种生活艺术，逐渐影响并融入人们的日常生活。魏晋南北朝时期，许多名山寺院开始种植茶叶；到了唐代，僧人在寺院内种茶、制茶、饮茶，将茶作为禅修的一部分，他们在寺院借以传递禅定内涵与境界的茶即为禅茶，代表之一便是扬州禅智寺茶，“禅茶一味”的理念也由此诞生。

禅茶的清雅气质渗透到世俗茶事，扬州茶肆既保留“吃讲茶”（调解纠纷）的市井功能，又融入文人“以茶会友”的雅趣，形成雅俗共赏的文化特质。

多元基因 运河枢纽下的活态传承

生生不息的大运河孕育了两岸繁盛的文化。自吴王夫差开邗沟始，扬州便以“烟花三月”的浪漫与漕运千年的厚重，在长江与运河的浪潮中铸就辉煌。这样的区位优势，促成扬州茶叶贸易兴盛，茶馆林立，源远流长的扬州茶文化充满着雅俗共赏的生活美学：既有贡茶、禅茶的精致考究，也有早茶、茶肆的市井烟火气，体现了“从宫廷到民间”的文化渗透。

作为运河波涛与文人墨香共同孕育的瑰宝，扬州茶文化从绿杨春的一缕清香到茶肆里的笑谈衮衮，从诗画中的雅致同趣到舌尖上的美味珍馐，它不仅是生活的方式，也是处世的态度，更是扬州千年文脉的生动写照。扬州茶文化如同一幅立体画卷，既勾勒出千年茶事的兴衰脉络，也沉淀为现代人可感知的味觉记忆与生活方式，彰显着江南文化“精致而包容”的精神内核。

（作者：绿杨春茶制作技艺代表性传承人 费远香）